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The Tweeddale: The Evolution (70cl)

£180.00

The Tweeddale: The Evolution est le dernier Tweeddale que nous avons sorti. C’est également notre mélange le plus vieux car il n’est composé que de whiskys d’au moins 28 ans d’âge. Il provient d’un mélange de single malts classiques du Speyside et d’un single grain provenant des Lowlands.

SKU: TDEV17021R Category:
Description
Notes de dégustation

The Tweeddale: The Evolution est le dernier Tweeddale que nous avons sorti. C’est également notre mélange le plus vieux car il n’est composé que de whiskys d’au moins 28 ans d’âge. Il provient d’un mélange de single malts classiques du Speyside et d’un single grain provenant des Lowlands.

Le Whisky Tweeddale était à l’origine produit à Coldstream dans les années 1820 par J&A Davidson puis de 1899 au déclenchement de la deuxième guerre mondiale, l’arrière-grand-père d’Alasdair, Richard Day, repris l’affaire. En 2009, Alasdair hérita du registre de cave de son arrière-grand-père et repris la fabrication du Whisky Tweeddale, se concentrant surtout sur des éditions limitées de mélanges de whiskys anciens et en provenance de fûts uniques et chargés d’histoire.

L’étude du registre de cave de Richard Day nous conforta dans l’idée qu’une telle expression complexe incarne la vision et l’art du vénérable assembleur des Borders.

Notes de dégustation

Couleur:
Ambre dorée

Nez:
Cassis juteux, notes cireuses et crémeuses, cerises et prunes. Une note de glaçage au citron. En deuxième nez, pâtisseries fraichement sorties du four et une touche de miel.

Bouche:
Riche et juteux sur le devant. Notes de gâteau aux fruits secs, cassis et poire (une douceur fruitée semblable au glühwein) et une touche de zeste d’orange.

Finale:
Une nuance légère de chêne américain affine et structure la finale. Egalement, une touche de chocolat au lait.

Accords gastronomiques:
Desserts chocolatés, fromages bleus ou crémeux ou tout simplement en digestif devant un bon feu de cheminée.

APV:
52% non filtré à froid.